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このコツさえ覚えれば、誰でも上手にお茶がいれられます。
1 お湯のみにお湯を8分目ほど入れて、湯冷ましします。 2 お茶の葉を急須に入れます。 3 お湯のみが手のひらで持てるくらいになったら、お湯を急須に注ぎます。 4 お茶の葉が少し開きかけてきたら入れ頃です。 5 お湯のみに、均等に濃淡の無いように廻し注ぎ、最後の一滴まで絞りきりましょう。
●玉露 ・分量…お茶の葉は大さじ2杯（約10ｇ）、お湯の量/約60ml(3人分) ・お湯の温度/70〜80度 ・煎出時間/2分〜2分30秒 ●番茶 ・分量…お茶の葉は小さじ山盛3杯（約9ｇ）、お湯の量/約400ml(3人分) ・お湯の温度/熱湯 ・煎出時間/30秒くらい ●冷茶 ・分量…水出し用煎茶ティーバッグ1袋（10ｇ入り）、水/約1リットル ・水の温度/常温 ・煎出時間/10〜15分 ティーバッグを絞って濃いめに抽出 絞ったあとはティーバッグは取り除く
お茶のよしあしは、茶葉の外観(形、色)、香り、水色、味の4つで決まります。できれば専門店で試飲してから買うのがベスト。一般 的には外観で判断しますが、煎茶ならば 色鮮やかな深緑でつやのあるもの、玉露ならよりが強く細かいものが上質です。
お茶は、よく売れているお店で少しずつ買い足すのが一番ですが、まとめて買った時は茶缶に入れてラップと粘着テープで密封し、冷蔵庫（又は冷凍庫）に保管します。（但しあくまでも非常手段とお考えください。）冷蔵庫から出して使う時には、結露による湿気を避けるため、使う30分前ぐらいに前にあらかじめ出しておき、常温にならしてから開封するようにしましょう。
古くなったお茶は、ラップをかけずにお皿に載せて電子レンジで1分加熱。すると、あっという間に香ばしいほうじ茶になります。 |
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