●煎茶●
| 緑茶の代表選手。摘み取ったお茶の新芽を蒸し、丹念に揉み、乾燥させて仕上げます。お茶本来の甘み渋みのバランスがよく、香り高いことでも有名です。 |
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●深むし煎茶●
| お茶の葉をじっくり蒸すことで、渋みをやわらげマイルドな味を引き出したお茶。いれた時の緑色が鮮やかで、手早く味が出るのが特徴です。 |
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●玉露●
| 新芽に覆いをかけて直射日光を避けて育て、煎茶と同じ工程で仕上げます。まろやかで濃厚な甘みがあります。高級品として有名。 |
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●抹茶●
| 玉露同様に日光を避けて育てた新芽を、蒸した後揉まずに乾燥させ、葉脈を取り除いて石臼で挽き粉にしたもの。中世の頃の高級茶“碾茶（てんちゃ）”が発展したもので、茶道には欠かせません。 |
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●番茶●
| 夏または秋摘みの、大きく硬めのお茶の葉で煎茶同様に作ります。庶民的な味が人気。
栄養的な成分も優れています。 |
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●ほうじ茶●
| 番茶を火で炒って作ります。色は茶色っぽく、香ばしくさっぱりした味わい。食後のお茶として広く好まれています。
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●茎茶●
| 玉露や煎茶を作る工程で振り分けられた茎で作るお茶。独特の香りがあります。玉露の茎茶は「雁音(かりがね)」と呼ばれ、珍重されています。
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●玄米茶●
| 玄米を炊いて炒り、煎茶や番茶とブレンドしたお茶。玄米独特の香ばしさがお茶と調和して、カジュアルな味を醸し出しています。
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●ぐり茶●
| 若芽を使った蒸し製玉緑茶。製造最終工程が煎茶と異なるために丸い形となります。甘めで柔らかな風味が特徴です。 |
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