給食レシピ-こどもたちに食べさせたいメニュー-豆腐とえびの旨煮


	材料（4人分）
	炒め油こしょう干ししいたけたけのこ(缶) にんじん豚肉こまむきえび酒古根生姜木綿豆腐根深ねぎ水オイスターソースコンソメスープの素しょうゆ酒ごま油でん粉	少々少々 4g 60g 中1/2本 20g 100g 小さじ1強 3g 1丁 20g 150ｃｃ 2g 1コ大さじ1 小さじ1 小さじ1/2 大さじ1

干しいたけは水でもどしてから３㎜、たけのこは短冊５㎜に切りゆでておく。にんじんは、いちょうの５㎜、ねぎは３㎜に切る。古根はすりおろし。木綿豆腐は、１．５cm角に切っておく。
むきえびは洗い、古根生姜と酒につけておく。
たけのこ・にんじん・干しいたけを油で炒める。豚肉こま・えび（つけ汁ごと）を入れ、水・調味料（しょうゆは少し残しておく）を入れて煮る。
材料が煮えたら豆腐を入れる。水溶きでんぷんでとろみをつけて最後に、残しておいた、しょうゆ・ごま油・ねぎを入れて火を止める。

ねぎを青ねぎに変えて１cmくらいに切って使うと、色が美しい。