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1. にんじんはいちょうの薄切りにする。とうがんは皮と種を取って薄切りにし、さっと茹でておく。しいたけは水でもどし薄切りにする。チンゲンサイは2cmくらいに切って、さっと茹でておく。
2. 鍋にとりがらスープ、コンソメスープの素、湯600ccを煮たて、にんじん、しいたけ、水で溶いた挽き肉をくわえる。
3. 野菜に火が通ったらとうがんをいれ、塩・こしょうで味を調えチンゲンサイをちらす。