1. 油揚げは短冊切り、かぼちゃは一口大、はくさいは１センチに切る。
2. しいたけはもどして短冊切り、だいこんとにんじんはいちょう切り、根深ねぎは小口切りにする。
3. だし汁にぶた肉、にんじん、だいこん、しいたけを入れて煮る。
4. 軽く火が通ったら、ほうとう、かぼちゃ、はくさい、油揚げ、調味料を加えて煮る。
5. 根深ねぎを加え、仕上げる。

ほうとうとうどんのちがいは、ほうとうは手打ちの生麺をゆでずにそのまま煮込みます。

うどんは、麺をゆでて、水でよくもみ洗いしてから調理します。山梨県の郷土料理です。