1. 豚肉に塩・こしょうをする。
2. 小麦粉・鶏卵・パン粉をつけ、油で揚げる。
3. みそソースの材料を鍋に入れ、中火でとろりとするまで練る。
4. 揚げたての、カツにかける。

愛知県の料理です。４月の給食で紹介しましたが、好評でした。

八丁みそは、原料を大豆だけで作るのが特色で、色の濃い、こくのあるみそです。
こげやすいので、ソースを作る時は注意してください。