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1. にんじんは皮をむき、たけのこは下ゆでをしてあくをとっておく。じゃがいもは皮をむき、これらを一口大の乱切りにする。
2. こんにゃくは乱切りにし、空炒りをしてしょうゆで下味をつけておく。
3. とり胸肉は、一口大の乱切りにして酒をふっておく。
4. あらめは1cmの短冊に切る。
5. なまあげは乱切りにする。
6. にんじん、たけのこを油で炒め、とり肉も炒める。
7. こんにゃく、じゃがいもを加える。
8. しばらく炒めたらだし汁を入れ、沸騰したら残りの材料と調味料を入れる。
9. 中火で味を含ませながら煮込みます。