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1. にんにく・生姜はみじん切り、にんじん・たけのこは5mm幅の短冊切り、白菜は茎が2cm葉が3cm幅に切る。
2. きくらげは水でもどして1cmに切りゆでる。いかは1cmに切りサッとゆでる。えびも塩だししてゆでる。
3. まぐろは、1cm角に切ってしょうゆ・酒に漬け込み、でんぷんをつけて油で揚げる。
4. 鍋に油をひき、にんにく・生姜・たけのこ・にんじん・きくらげ・白菜の順に炒め、200ccの水、コンソメスープの素・しょうゆ・オイスターソース・塩・こしょう・うずら卵を入れ味を整える。
5. いか・えびを入れ、コーンスターチでとろみをつける。
6. まぐろ・ごま油を入れる。
7. アツアツのごはんにかけて、できあがり！