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1. かぼちゃ(A)は、皮をむき茹でてうらごしする。
2. たまねぎは、薄切りにする。
3. にんじんは、5mm巾のいちょう切りにする。かぼちゃ(B)は、コロコロのさいの目に切る。
4. 小麦粉・バターでルウを作っておく。
5. 油でたまねぎをよく炒める。
6. 湯を加え、鶏肉を入れあくをよくとる。
7. にんじん、かぼちゃをいれ火をとおす。
8. うらごしした、かぼちゃ、調味料、牛乳をいれ味を整える。
9. ルウを加えとろみをつける。